HTML

Tündérke egészségkonyhája

Egy blog az egészséges étkezésről kezdőknek... Célom, hogy a régi klasszikus recepteket átvarázsoljam új, egészséges hozzávalókból készült receptekké, illetve, hogy néha modern újdonságokat is bemutassak ezek mellett. Csak egy régi jó recept kell és egy kis varázslás! :)

Friss topikok


Falafel sütőben

2013.06.22. 00:35 :: Tündérkekonyhája

IMG_20130601_134929.jpg

Ma este egy eredeti arab receptet ismertetek meg veletek, ami az egyik kedvenc alapanyagomból, csicseriborsóból készül. Itthon is találkozhatsz vele, nem kell külföldre utaznod hozzá, mivel szinte minden nagyobb gyros büfében kérheted pitában, sok zöldséggel körítve illetve a mirelit pultban is megtalálhatod. Ennek ellenére az otthon elkészített golyócskák egyrészt sokkal egészségesebbek, mert nem tartalmaznak adalékanyagokat, másrészt számomra a gyáriak túl fűszeresek és sósak.
A klasszikus recept szerint bő olajban kell kisütni a kis fasírtgolyókat, de mivel ez egy egészséges blog, így ezt a receptet is átvarázsoltam kicsit.

Falafel

Hozzávalók:
(kb. 45 db kis golyó lesz belőle)

1 csésze száraz csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 csokor snidling
2 ek őrölt lenmag
1 tk őrölt kömény (ha sikerül beszerezni, római köménnyel az igazi!)
1 tk őrölt koriander
1 tk sütőpor
6 ek rozsliszt
1 ek kókuszolaj
só, bors ízlés szerint
csili (opcionális)

Elkészítés:

A csicseriborsót mosd meg és áztasd be pár órára, majd bő vízben főzd meg. (Én só nélkül szoktam, mert így gyorsabban megfő.)
Ha megfőtt szűrd le és hagyd hűlni kicsit, mert a turmixgéped nem fogja értékelni, ha melegen beleteszed.
Ezek után aprítsd össze turmix/ botmixer/ aprító (attól függ milyen teljesítményű készüléked van) segítségével a csicseriborsót, hagymát, fokhagymát, kókuszolajat, snidlinget és a petrezselymet.

A lenmagot 6 ek vízzel keverd össze egy kis tálban, majd mikrózd kb. 40 másodpercig. Miután lejárt az idő, még hagyd pár percig pihenni, hogy egy nyammogós masszát kapj, majd öntsd ezt is a keverékhez.
Ezek után add hozzá a többi fűszert és a lisztet (ebbe érdemes belekeverni a sütőport is), majd dolgozd össze a keveréket.
Akkor jó a masszád, ha kis golyókat tudsz belőle formázni. Ha úgy látod, hogy még szétesik, akkor adj hozzá egy kis lisztet.

Formázz kis golyókat a kezeddel (kb. pingpong labda nagyságúakat), majd rakd be őket a hűtőbe 4 órára pihenni, de lehet akár egy egész éjszaka is. Ez azért fontos, hogy ne essenek majd szét miközben sülnek.

IMG_20130531_201134.jpg
Pihentetés után helyezd sütőpapírral kibélelt tepsire a falafel golyókat, majd előmelegített sütőben 200 fokon süsd addig, míg szépen megpirulnak (kb. 20-30 perc).

Tálald vegyes salátával, pitában vagy akár főzelék mellé is kiváló!

 

Miért egyél csicseriborsót?
Mert a csicseriborsó alacsony kalóriatartalmú, viszont rostban, fehérjében és vitaminokban gazdag (B1, B6, E vitamin, folsav). Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz.
Magas rosttartalma miatt pozitív hatással van az emésztésre, illetve rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Szólj hozzá!

Címkék: főétel csicseriborsó vegán fasírt falafel

Borsófőzelék Fasírozottal

2013.06.19. 23:49 :: Tündérkekonyhája

IMG_20130619_140115.jpg

Második receptnek egy klasszikust választottam, amit szinte mindig szívesen megennék, ma is ez volt a menü nálunk.
A borsófőzelék hallatán szinte mindenkinek a tipikus "menzás" főzelék ugrik be, amikor a fehér habarásos lében úszkálnak a kis zöld pöttyök... Na az én főzelékem az teljesen más, elég csak a képre ránézni. Csodás zöld színe van, ízében viszont hamisítatlanul klasszikus, egyáltalán nincs hiányérzetem a habarást illetően.
Feltétként többféle zöldségfasírtot is szoktam készíteni hozzá, most elsőnek egy lencsefasírozottat mutatok be, amire egyszerűsége miatt esett a választásom, hiszen nem kell pogácsákat formázni belőle, nagyon hamar elkészül.

Borsófőzelék

Hozzávalók:

1 zacskó mirelit zöldborsó (fél kilós vagy egy kilós, attól függően, hogy 2 vagy 4 személyre készíted)
növényi tej, víz (fele-fele arányban)
1-2 db Allnatura leveskocka /DM-ből/ (attól függően, hogy kisebb, vagy nagyobb adagot készítesz)
só, bors ízlés szerint
csipet szerecsendió
friss petrezselyem

Elkészítés:


A fagyasztott zöldborsót rakd fel főni fele-fele arányban annyi növényi tejjel és vízzel, hogy majdnem ellepje a borsót. Ezek után morzsold bele a leveskockát és főzd meg.
Merd ki belőle a borsószemek felét és rakd félre, ezt fogod később visszaönteni a turmixba.
A másik felét hagyd hűlni kicsit, majd turmixold egynemű krémmé. Miután ezzel kész vagy, öntsd vissza a lábosba a krémet és rakd bele a félretett borsószemeket. Adj hozzá sót, borsot és szerecsendiót, majd forralj még egyet az egészen, szórd bele a frissen vágott petrezselymet és már kész is vagy!

Miért egyél borsót?
Mert magas a fehérje- és a vitamintartalma (A, B, C, E, folsav). Hatóanyagai erősítik érrendszeredet, segítik a zsírok és fehérjék lebontását. Emellett gazdag ásványi anyagokban is: vas, kalcium, kálium, magnézium és cink található benne.

 

Lencsefasírozott

Hozzávalók:

15 dkg vörös lencse
15 dkg zabpehely
4 ek őrölt lenmag
1 kk szódabikarbóna
1 fej fokhagyma
1 fej vöröshagyma
só, bors, majoranna, gyömbér, kakukkfű, rozmaring, bazsalikom
1 ek dijoni mustár
1 ek pirospaprika
1 db babérlevél

Elkészítés:

A lencsét a babérlevéllel és pici sóval tedd fel főzni (kb. 20 perc), majd ha kész, hagyd kicsit hűlni.
Ezek után a főtt lencsét turmixold össze a hagymákkal, fűszerekkel és a mustárral. Ezt a keveréket keverd össze a zabpehellyel, add hozzá a szódabikarbónát. Egy tálkában az őrölt lenmagot keverd össze kb 10 ek vízzel és rakd be 30 másodpercre a mikróba, majd várj még pár percet és add a keverékhez. A lenmag fogja betölteni a tojás szerepét, azaz össze fogja tartani a fasírozottat.
A kész keveréket hagyd kb. fél órát állni, majd öntsd sütőpapírral bélelt vagy kicsi olívaolajjal kikent formába (én őzgerinc formát használtam) és süsd előmelegített sütőben 10 percig 250 fokon, majd még kb. 50 percig 220 fokon.
Végeredményként egy kívül ropogós, belül lágy és krémes fasírozottat fogsz kapni, amiből ha esetleg marad, másnap kitűnő szendvicset készíthetsz sok salátával és teljes kiőrlésű kenyérrel.

Tippek:

  • Hagymaként használhatsz snidlinget vagy medvehagymát is, váltogasd az ízeket kedvedre!
  • Ha kicsit kihűl sokkal könnyebb szeletelni, mint frissen!


Miért egyél lencsét?
Mert fehérjében gazdag, zsírszegény hüvelyes. Vas- és kalciumtartalma mellett folsavtartalma kiemelkedő. Ez a vegyület nélkülözhetetlen a fejlődési rendellenességek, a rákos megbetegedések, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében.

Szólj hozzá!

Címkék: lencse főzelék főétel zöldborsó zabpehely vegán fasírt fasírozott

süti beállítások módosítása