Múlt héten a párommal kipróbáltunk egy számunka új salátázót a belvárosban, mely teljesen hozta az elvárt szolgáltatást, íncsiklandozó, tökéletes ízkombinációkkal lettünk gazdagabbak.
Én egy őszies "Vénasszonyok nyara" salátát ettem, melyben kelbimbó, spenót,sütőtök, cékla, valamint szőlő volt és egy különleges mézes-fahéjas öntettel volt tálalva.
Annyira megtetszett ez az ízhatás, hogy a mai vacsorámhoz ebből merítettem ihletet és hasonló őszies ízeket pakoltam a tányéromra.
Pontos mértékegységeket nem írok, mert mindenből annyit tegyetek bele, amennyire szeretitek az adott zöldséget, valamint nem mindenki fal fel ekkora tál salátákat, mint én. :)

Hozzávalók:

Reszelt sárgarépa

Reszelt cékla

Fejes saláta

Sütőtök darabok megsütve

Öntet:
1 e.k. földimogyoróvaj

fél t.k. fahéj

kevés víz a lágyabb állaghoz

pár csepp stevia (elhagyható)

Elkészítés:
Halmozzuk egymásra a zöldségeket, majd folyassuk rá ezt a nagyon finom édeskés öntetet és már fogyaszthatjuk is.

Nagyon ritkán eszem kenyérféléket vagy zsemlét, de néha napján megkívánom és akkor életmentő tud lenni ez a recept. Főleg akkor, ha már meg is sütöttem korábban és bent pihen készen a mélyhűtőben a kiolvasztásra várva.
Mert hogy ez egy olyan recept, ami nem csak frissen finom, hanem kiolvasztva is nagyon jól tud esni egy kis padlizsánkrémmel és friss zöldségekkel.

Hozzávalók:

1 és 1/2 bögre barna rizsliszt

1 és 1/2 bögre hajdinaliszt

3-4 bögre víz

8 e.k. útifűmag héj

1 t.k. só

1 púpos t.k. szódabikarbóna

olajos magvak a szóráshoz

Elkészítés:

Keverjük össze a hozzávalókat egy nagy tálban, gyúrjuk jól át, majd osszuk kis bucikra osztani. Lisztezett deszkán formázzuk kedvünk szerint hosszúkásra, vagy gömbölyűre, majd rakjuk be a tepsibe.
Ezek után kenjük meg a tetejét egy kis vízzel és szórjuk meg magokkal ízlésünk szerint.

180 fokon kb. 45 percig kell sütni, de ellenőrizzük tűpróbával.
Várjuk meg még kihűl, mert csak utána éri el a szétvágáshoz szükséges állagot.

A bucikat élesztővel is meg lehet csinálni, akkor 2 e.k. száraz élesztő kell a szódabikarbóna helyett és meg kell keleszteni.
De előbbi recept gyorsabban kész van, azért szeretem jobban :)

Ha több maggal szeretjük, akkor a tésztába is keverhetünk belőlük, de én nem szeretem túlzásba vinni az olajos magok használatát, hiszen kalóriatartalmuk elég magas.

Gyermekkorom egyik nagy kedvence volt anyukám illatos, lágy túrógombóca, melyet annyira tökéletesen készített, hogy eszembe sem jutna jobbat csinálni nála.
Úgyhogy ez ebben a bejegyzésben sem dől meg, mert olyat egyszerűen nem lehet, és vége, pont. :)
Viszont mivel olyat már évek óta nem ettem és egyik nap nagyon megkívántam, össze kellett hoznom magamnak valami hasonlóan finomat, de egészségeset. Meglepetésemre, tényleg nagyon jól sikerült és sok konyhában töltött időt sem igényelt.
Ajánlom, hogy próbáljátok ki, szuper helyettesítője a régi klasszikusnak!

Hozzávalók:

1 bögre köles

2 bögre víz

1 citrom reszelt héja és leve

1 tk. vaníliaeszencia

édesítő ízlés szerint (én steviát használok)

egy marék mandula

Elkészítés:

A kölest jól mossuk át egy szűrőben,addig amíg tiszta víz folyik majd belőle. Ezek után rakjuk fel főni a vaníliával. Ha sűrű ragacsos masszává főtt, akkor adjuk hozzá a citromlét, citromhéjat, édesítőt és várjunk kicsit, hogy kézmelegre hűljön.
Közben a mandulát ledaráljuk és egy picit megpirítjuk egy serpenyőben.
A masszából kis gombócokat formázunk és meghempergetjük a mandulában.
Tálaláskor kedvünk szerint, édesített szójajoghurttal, vagy cukormentes lekvárral leöntjük és már fogyasztható is!

Ha nagyobb adagot csinálunk és esetleg nem tudjuk mind felfalni (ami szerintem lehetetlen, mert nagyon finom), akkor másnap reggelire is tökéletes.

A humusz, azaz csicseriborsó-pástétom egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melyet hivatalosan csicseriborsóból, tahiniből (szezámmagpaszta) készítenek olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. Azért is nagy kedvencem ez a krémes finomság, mert akárhányszor készítem, mindig más íz lesz a végeredmény, sosem lehet megunni, hiszen nem mindig egyforma méretű a citrom, illetve a fűszereket sem mérem ki pontosan, csak ahogy éppen kedvem tartja.
Az én egészséges verzióm nem tartalmaz olívaolajat, illetve jelen verzióban tahinit sem, mivel nem volt itthon, de így is mennyei ételt kaptam. 

Humusz

Hozzávalók:

1 pohár száraz csicseriborsó
2-3 gerezd fokhagyma
5 ek szezámmag
1-2 ek szójaszósz
1 tk őrölt kömény
1 csipet pirospaprika
1 tk mustár ( én dijoni mustárt szoktam használni)
1 citrom leve
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A csicseriborsót bő vízben főzd meg só nélkül, majd szűrd le. A szezámmagot olaj nélkül pirítsd meg kicsit, de ne égesd meg, mert akkor keserű lesz! Ha kicsit kihűlt, rakd turmixgépbe a csicseriborsót, add hozzá a többi hozzávalót és turmixold egynemű krémmé. Ha nincs turmixod, akkor természetesen botmixerrel is el lehet készíteni a pástétomot.
Nekem friss zöldségekkel és olajbogyóval a kedvencem, puffasztott rizsre vagy finom házi rozskenyérre kenve, de mártogatósként kínálva is nagyon finom.

Miért egyél csicseriborsót?
Mert a csicseriborsó alacsony kalóriatartalmú, viszont rostban, fehérjében és vitaminokban gazdag (B1, B6, E vitamin, folsav). Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz.
Magas rosttartalma miatt pozitív hatással van az emésztésre, illetve rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Miért egyél fokhagymát?
Mert A, B1, B2 és C vitamint, valamint vasat, magnéziumot, cinket, káliumot és szelént tartalmaz. Emellett csökkenti a vérnyomást, véd az érelmeszesedés ellen, baktériumölő és fertőtlenítő hatású, kiváló természetes antibiotikum.

Miért egyél szezámmagot?
Mert kiváló fehérje és rost forrás, emellett B1, B2 és E vitamint, valamint kalciumot, rezet, vasat, foszfort és cinket  tartalmaz.