A humusz, azaz csicseriborsó-pástétom egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melyet hivatalosan csicseriborsóból, tahiniből (szezámmagpaszta) készítenek olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. Azért is nagy kedvencem ez a krémes finomság, mert akárhányszor készítem, mindig más íz lesz a végeredmény, sosem lehet megunni, hiszen nem mindig egyforma méretű a citrom, illetve a fűszereket sem mérem ki pontosan, csak ahogy éppen kedvem tartja.
Az én egészséges verzióm nem tartalmaz olívaolajat, illetve jelen verzióban tahinit sem, mivel nem volt itthon, de így is mennyei ételt kaptam. 

Humusz

Hozzávalók:

1 pohár száraz csicseriborsó
2-3 gerezd fokhagyma
5 ek szezámmag
1-2 ek szójaszósz
1 tk őrölt kömény
1 csipet pirospaprika
1 tk mustár ( én dijoni mustárt szoktam használni)
1 citrom leve
só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A csicseriborsót bő vízben főzd meg só nélkül, majd szűrd le. A szezámmagot olaj nélkül pirítsd meg kicsit, de ne égesd meg, mert akkor keserű lesz! Ha kicsit kihűlt, rakd turmixgépbe a csicseriborsót, add hozzá a többi hozzávalót és turmixold egynemű krémmé. Ha nincs turmixod, akkor természetesen botmixerrel is el lehet készíteni a pástétomot.
Nekem friss zöldségekkel és olajbogyóval a kedvencem, puffasztott rizsre vagy finom házi rozskenyérre kenve, de mártogatósként kínálva is nagyon finom.

Miért egyél csicseriborsót?
Mert a csicseriborsó alacsony kalóriatartalmú, viszont rostban, fehérjében és vitaminokban gazdag (B1, B6, E vitamin, folsav). Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot, vasat és cinket tartalmaz.
Magas rosttartalma miatt pozitív hatással van az emésztésre, illetve rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Miért egyél fokhagymát?
Mert A, B1, B2 és C vitamint, valamint vasat, magnéziumot, cinket, káliumot és szelént tartalmaz. Emellett csökkenti a vérnyomást, véd az érelmeszesedés ellen, baktériumölő és fertőtlenítő hatású, kiváló természetes antibiotikum.

Miért egyél szezámmagot?
Mert kiváló fehérje és rost forrás, emellett B1, B2 és E vitamint, valamint kalciumot, rezet, vasat, foszfort és cinket  tartalmaz.